🫐 Ptysie z bitą śmietaną i mascarpone - Domowe pyszności 🍓

Składniki: (porcja na 12 sztuk, Szklanka 250 ml)

Ciasto:

1. Masło 125 g

2. Woda szklanka

3. Mąka szklanka

4. Jajka 4 średnie

Krem:

1. Śmietanka 30 % 400 ml

2. Mascarpone 250 ml

3. Cukier puder 3 łyżki lub więcej + do posypania

Przygotowanie:

Ciasto parzone:

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło i zagotowujemy. Dodajemy mąkę i cały czas energicznie mieszamy drewnianą łyżką , aż masa nam się połączy. Zdejmujemy z gazu i odstawiamy do całkowitego przestudzenia. Przestudzoną masę przekładam do miski i miksuje dodając po jednym jajku i chwilę miksujemy po każdym dodanym jajku. Masę przegadamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy masę bezpośrednio na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Z podanej porcji wychodzi mi zazwyczaj ok. 12 sztuk. Pieczemy w temperaturze 200 stopni z termo obiegiem przez około 20-25 minut.

Przestudzone ptysie przekroić na pół.

Krem:

Schłodzoną śmietankę przekładamy do miski, dodajemy cukier puder i miksujemy. Gdy krem zacznie lekko gęstnieć dodajemy partiami po łyżce serca mascarpone chwilę miksujemy i dodajemy kolejną łyżkę serka. Miksujemy do powstania gęstej masy. Dodatkowo można dodać usztywniacz do śmietany.

Ja nie dodaje usztywniacza, wkładam krem na 15 minut do lodówki, a następnie przekładałam do rękawa cukierniczego.

Wyciskam krem na połówkę ptysia i przykrywam drugą częścią ciasta parzonego. Gotowe po pudrować. Smacznego! Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:

#ptysieprzepis #ptysiezkremem #ptysiezbitąśmietaną