Składniki:
Mąka tortowa 1 kg
Drożdże świeże 100 g (kostka)
Żółtka 6
Jajko
Mleko 1/2 l
Cukier 1/2 szklanki
Masło 100 g
Sól szczypta
Ocet, wódka lub spirytus łyżka
Powidła / czekolada / budyń do nadziewania
Przygotowanie:
W miseczce przygotować rozczyn z drożdży, pół szklanki mleka, łyżki cukru oraz dwóch łyżek mąki.
Wszytko razem wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
Do dużej miski lub robota kuchennego przełożyć żółtka, jajko, mleko, cukier, spirytus oraz sól. Wszystko razem wymieszać. Dodać rozczyn i ponownie krótko wymieszać. Dodać mąkę i wymieszać.
Na koniec dodajemy roztopione i przestudzone masło. Teraz już ciasto wyrabiamy ręcznie do czasu, aż ciasto wchłonie całe masło. Ciasto powinno być gładkie i odchodzić od rąk. W razie konieczności podsypać niewielką ilością mąki.
Ciasto przełożyć do miski, posypać odrobiną mąki, przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce.
Po tym czasie ciasto wyjąć na blat, podzielić na 25 równych części.
Każdy kawałek lekko rozpłaszczyć w dłoniach, nażyć łyżeczkę powideł i sklepić. Odkładać łączeniem do dołu. (patrz film poniżej). Po uformowaniu wszystkich pączków odstawiamy je na ok 10 minut. W tym czasie nagrzewamy olej. Pączki smażymy na wolnym ogniu na złoty kolor z każdej strony. Jeśli chcemy sprawdzić czy pączki są usmażone w środku możemy włożyć w środek pączka patyczek drewniany do szaszłyków. Jeśli patyczek będzie suchy bez ciasta pączki są gotowe do wyciągnięcia. Wyłożyć na ręczniki papierowe. Polukrować lub posypać cukrem pudrem. Smacznego! (Pączki można zamrozić na świeżo po upieczeniu)
Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:
Comments