Składniki:
( 12 sztuk, szklanka 250 ml)
Rozczyn:
Drożdże 45 g
Cukier łyżka
Mąka łyżka
Mleko 1/2 szklanki
Ciasto:
500 g mąki pszennej
1 jajko
1 żółtko
4 łyżki cukru
1/2 szklanki mleka
70 g masła
Dodatkowo:
Truskawki 200 g
Kruszonka: 50 g mąki pszennej, 25 g masła, 25 g cukru
Budyń śmietankowy
1 białko + 2 łyżki mleka
Na początku przygotowujemy rozczyn . Do miski rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę mąki, łyżkę cukru zalewam ciepłym mlekiem. Wszystko razem mieszam i odstawiam na ok. 10 minut.
Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier jajko, zółtko, mleko, wyrośnięty rozczyn, a po chwili wyrabiania roztopione i przestudzone masło. Ciasto wyrabuiamy ręcznie lub za ręcznie lub za pomocą robota kuchennego całość wyrabiam przez ok 10 minut. ( w razie konieczności podsypujemy ciasto mąką). Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam na godzinę.
W tym czasie do miski wsypuje wszystkie składniki na kruszonkę i przecieramy składniki przez palce do uzyskania kruszonki. Wkładam do lodówki do schłodzenia do czasu wyrośnięcia ciasta.
Truskawki kroje na ćwiartki.
Budyń ugotować zgodne z instrukcją na opakowaniu zmniejszając ilość mleka z 500 na 400 ml. Jeśli budyń jest bez cukru to dosłodzić do smaku.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat kuchenny. Ciasto podzielić na 12 równych części u mnie ok 90 g każda drożdżówka. Uformować drożdżówki na kształt koła o grubości ok 1cm . Odłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia zachowując odstępy. Ba środku każdej drożdżówki zrobić wgniecenie szklanką lub literatką. Dla ułatwienia możemy dno szklanki obsypać mąką. Szklanka nie będzie przyklejała się do ciasta.
W miejscu wgniecenia ułożyć budyń i kawałki truskawek. Brzegi drożdżówki posmarować rozmąconym białkiem z mlekiem. Posypać przygotowaną kruszonką. Przykryć ściereczką i odstawać na czas nagrzania się piekarnika ok. 10 minut.
Drożdżówki piec w nagrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni ( grzanie góra dół bez termoobiegu) przez ok 16-18 minut do ładnego zarumienienia. Gotowe można polukrować lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!
