Składniki:
( na 12 jagodzianek, szklanka 250 ml)
Rozczyn
40 g drożdży
1/2 szklanki mleka
łyżka cukru
łyżka mąki
Ciasto:
550 g mąki pszennej
1 jako + 1 żółtko
4 łyżki cukru
1/2 szklanki mleka
80 g masła
szczypta soli
Jagodowe nadzienie:
Jagody 450 g
Cukier puder łyżka
Mąka ziemniaczana łyżka
Dodatkowo:
Lukier lub kruszonka ( 50g masła + 40 g cukru + 90g mąki)
Białko + 2 łyżki mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
Przygotowanie:
W rondelku podgrzewamy lekko mleko. W misce rozcieramy drożdże z łyżką cukru, dodajemy 1/2 szklankę letniego mleka i łyżkę mąki. Wszystko razem mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10-15 minut minut do wyrośnięcia.
Do miski dodaje letnie mleko, cukier, żółtka, rozczyn drożdżowy i mąkę. Ciasto wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym. Gdy składniki zaczną się łączyć wlać roztopione i przestudzone masło. Wyrobić jednolite, elastyczne i nieklejące się ciasto. W razie konieczności podsypać ciasto mąką.
Ciasto wkładamy do miski, przykrywam ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. ( podwojenie swojej objętości ok.45 minut).
Jagody umyć, osuszyć na ręczniku papierowym i wymieszać z cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyciągamy i chwilę wyrabiamy. Ciasto podzielić na 12 równych części po ok 80 g. Każdy kawałek rozpłaszczyć dłonią, włożyć do małej miseczki i nałożyć przygotowane jagody. Skleić jak pieroga a następnie uformować bułeczkę.
Gotowe bułeczki odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywam ściereczką i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Gdy piekarnik się nagrzeje bułeczki smarujemy rozmąconym białkiem z mlekiem i posypujmy kruszonką.
Wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 15-20 minut (do ładnego zarumienienia). Gotowe posypać pudrem lub lukrem. Smacznego!
Comments