Buraczki z kapustą na zimę

Składniki:

( szklanka 250 ml, słoiki 10 x 520 ml)

1. Buraczki 2 kg ( użyłam podłużnych )

2. Kapusta biała 2 kg

3. Cebula 400 g

4. Ocet szklanka

5. Woda 2 szklanki

6. Cukier 300 g

7. Sól kamienna 2 łyżki

8. Ziele angielskie 6 sztuk

9. Liść laurowy 3

10. Pieprz w kulkach 3

Składniki:

W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, solą oraz zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem.

Buraki ugotować do miękkości. U mnie młode buraczki gotowały się 25 minut, starsze lub większe do ok. godziny.

Po przestudzeniu obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach.

Do dużej miski przełożyć poszatkowaną kapustę, cebulę pokrojoną w pióra oraz buraczki. Wlać przestudzoną zalewę i całość dokładnie wymieszać. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny. Od czasu do czasu przemieszać.

Przekładamy do umytych i wysuszonych słoików. Dociskamy sałatkę łyżką, aby nie zostawiać wolnych przestrzeni. Od góry zostawiamy trochę wolnego miejsca na sok, który puści jeszcze podczas pasteryzacji. Zakręcamy i pasteryzujemy.

Przekładamy do garnka wyłożonego ściereczką tak, aby się ze sobą nie stykały.

Wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików i pasteryzujemy 20 minut od zagotowania. Gotuje pod przykryciem.

Po tym czasie wyciągamy na gruby ręcznik, a po przestudzeniu do piwnicy. Buraczki smakują zarówno na zimno jak i na ciepło. Smacznego!

Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:

#sałtkazburaczkówikapusty #buraczkizkapusta #Buraczkizkapustąnazimę